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都水监公厨 第67节

    郑琬将两种粉搅拌均匀之后,加入适量的盐,也靠了过来,三双眼睛都锁定在锅里的气泡上,着急地等待水开。

    当水开的那一刻,两姐妹立即将自己的视线转移到郑琬身上。

    “阿姊,把开水倒进来。”

    说话时,郑琬把装有粉的碗朝着赵青悠的方向推动。

    赵青悠立即拿着自己手里的瓜瓢舀起一瓢开水,朝着碗里不疾不徐地倒进去,等待郑琬发出下一个信号。

    开水冲入混合粉的一瞬间,碗里立即激起一阵粉尘,蒸腾的水汽在碗中四处乱窜,遮挡三人的视线。

    时不时冲破水汽能够看到碗里不少的混合淀粉已经在热气的冲击下,黏在一起。

    郑琬用自己的眼睛和经验判断情况,赶紧差不多之后,立即出声打断,“阿姊可以了。”

    说罢,她立即把碗朝自己的方向移动,趁热把里面的混合淀粉与开水均匀地搅拌在一起。

    而后在两人震惊的眼神,她将自己的手伸进刚刚加了开水的碗里,顶着高温把里面的粉揉捏成团。

    赵青苗甚至能够看到郑琬因为揉搓粉团而烫到发红的手背,她着急地出声道:

    “郑娘子,儿皮糙rou厚不怕烫,揉面也会,让儿来试试吧。”

    “不必着急,待会儿有一个步骤谁都顶替不了三娘你,你且耐心等着。”

    听到这话,赵青苗总算是安定一点,但是看着郑琬发红的手背手心,她依旧觉得无用。

    郑琬依旧继续自己手里的动作,直至将碗里所有的淀粉揉搓成团,并且没有任何的大颗粒,才停下手。

    往一旁的案板上抹上熟油防粘,将碗里的粉团转移到案板上,不断地来回揉搓,就像是传统用搓衣板洗衣服那样,来回揉搓,时不时往里面加入熟油润粉。

    直至将粉团揉搓成能够拥有较长延展性的状态就行。

    此时经历长时间揉搓环节的郑琬,早已经把自己累的气喘吁吁,她站定稍微歇一口气,开口道:

    “劳烦三娘把你身后的那个圆筒状的铁疙瘩拿来,阿姊再去舀点冷水来,让锅里的水维持底部冒小泡,却没开的状态。”

    “诺。”

    赵青苗立即转身看向身后挂在墙壁上的小小圆铁筒,在圆筒的上下两头还有两根长长的把手,上方突出,下方则是在底部漏有许多的小圆点,她似乎明白这个东西是有什么用处了。

    赵青悠也跟着行动起来,倒水之后,开始观察郑琬两人的动作。

    郑琬看到东西都拿来之后,立即将身前的粉团按照压面器的大小,分出长度大小合适的圆筒状粉团。

    递到赵青苗的面前,开口道:“直接把这个粉团放到圆筒里面,然后底部对着锅,用力按压,米粉就可以做出来。”

    此时,赵青苗立刻明白了自己的任务,赶紧接过粉团,将其塞进去,一手握紧一根把手,在其他两人期待的眼神中用力按压合上。

    当凸出的铁块触碰到粉团的时候,她立即感觉到一股不小的阻力。

    但是这样的阻力对于赵青苗这个力气大的女娘来说,简直就是小儿科。

    她直接加大自己双手的力气,猛地一按。

    瞬间粉团在上方给予的压力下,从压面器底部漏出的小圆点挤出来。

    在郑琬两人的眼里,则是看到无数根粗细均匀的米粉从压面器里落下,簌簌滑落水中,纯白色的米粉光泽鲜亮,不一会儿就全部都在水面上漂浮。

    一看就知道是熟了,她赶紧取来碗筷,把煮熟的米粉捞出。

    赵青苗则是赶紧从一旁案板上取出早已分割好的粉团,继续放进压面机里面,一压米粉瞬间出现在铁锅中。

    如此循环往复三遍之后才终于停下,三人份的米粉冒着热气躺在碗里,等待食客的垂青。

    但是郑琬知道,现在还不是享用的时候,她赶紧从一旁的坛子里取出自己存放好的辣卤汁水,重新倒在锅里加热,浓郁的卤香和辣味的混合气体,开始在厨房里四处蔓延。

    她看到一旁馋到忍不住吞咽口水的赵青苗,打趣道:

    “三娘赶紧擦擦嘴角的口水。”

    “有吗?”

    赵青苗下意识地往自己的嘴边一抹,什么都没有摸到,顿时脸色爆红,恼怒地看着郑琬。

    一旁的赵青悠看到两人相处得如此融洽,忍不住笑出声,捂着嘴还是有声音从手中露出来,“哈哈哈。”

    赵青苗看着两个取笑自己的人,立即坐下,守在灶台前看火。

    郑琬也知道自己做了坏事,赶紧补救道:“好了好了,刚刚是儿的不对。不知道三娘你能吃辣吗?准备的汤汁里面加了不少的番椒,要是吃不了的话,这里好友之前熬煮的骨汤,也可以作为米粉的汤汁。”

    赵青苗回忆了一下自己吃过的大骨汤,再感受一下呼吸一次就立即在大脑里挥之不去的香味,就算是在里面加了刀子,她觉得自己都可以吞下去。

    当即拒绝郑琬的提议,“娘子不必如此麻烦,儿和大家吃一样的就行,不必多费一番功夫。”

    郑琬看了赵青悠一眼,发现对方也是这个意思,只得按照两人的意见办事。

    等到锅里的卤汁继续翻腾,继续煮了一会儿才把里面的猪rou捞出来。

    对此,赵青悠两姐妹再次睁大了自己没有见过世面的眼睛。

    郑琬没有注意到两人的表情,将猪头rou捞出来之后,立即将猪耳朵砍下,她觉得还是这个猪耳朵的味道比较好,今天吃米粉就配这个。

    想着,她将自己的菜刀倾斜,将猪耳朵斜刀切片,每一片上面都带着一点脆骨。

    看起来就像是棕红色的世界里突然闯入了一道白色的分割线,格外引人注意。

    她将猪耳朵整齐地摆放在碗里,再将辣卤里面的藕片、香菇一个个摆放在旁边。

    舀起一勺浓郁鲜亮的辣卤汤汁浇到碗里,立即给纯白色的米粉装点上诱人的红色,最后再撒上一把葱花香菜,一道香喷喷的米粉出锅。

    郑琬立即抬头看向其他两个翘首以盼的人,笑着说:“好了,赶紧尝尝这个米粉的味道如何?”

    说罢,三人随意拿了一碗,端坐在厨房里有些突兀的餐桌上,准备开始享用这香味勾人心魄的午餐。

    说来赵青悠和赵青苗为了赶着回洛阳,都没有吃午膳就来了,特别是赵青悠短短两三个时辰往返一次,身体里的能量早就消耗完了。

    闻着如此诱人的香味根本就不能控制自己的身体,视线牢牢地锁定在面前的汤碗中。

    只见一层鲜红油亮的辣油铺在表面,迅速将人的视线抓住,上面的撒着的翠绿的葱花和香菜,在发挥自己香味的同时还对比了红油的颜色。

    凹凸不平的米粉偶然有零星一两处露出红油的封锁,露出自己该有的纯白。

    还有那铺在表面的棕红色的猪耳朵、暗红色的藕片以及棕黄色的香菇,都在向着赵青悠的鼻尖散发着自己诱人的香味。

    她看着郑琬动手之后,迫不及待地朝着新奇的米粉出手,筷子一伸到碗里,立刻夹起一大筷子的米粉。

    纯白的米粉从鲜红的汤汁中捞出,表面瞬间沾染上一层鲜红的辣油,混合着汤汁从筷子顶部快速向下滑落,但还是有不少的辣油依旧停留在米粉表面。

    闻着辣油散发出的浓郁香辣味,赵青悠觉得自己都快要醉里,甚至她都能够感觉到自己肚子在发出的迫切喊声。

    最后,她还是无法压制住来自身体本能的渴望,直接将一筷子米粉往自己的嘴里塞去。

    那股浓烈的香辣味瞬间侵袭整个口腔,她能够感觉自己嘴里仿佛有无数个地方在被辣味啃食,忍不住吸气缓解。

    与此同时,细滑的米粉也随着她吸气的动作,不停地在口腔里流动。

    那种细滑的口感让她情不自禁地将米粉咬断,第一感觉是有点弹性,但是轻易就被咬断,仿佛那种弹性只是赵青悠的错觉一般。

    第二就是,这个米粉的触感实在是太嫩滑,和索饼吃起来完全不是一种口感。

    对她而言,这是一种新奇而又能让人沉迷的享受。

    在她还没有反应过来的时候,一大口的米粉就这样被吞入腹中。

    胃里充盈的感觉也将一直在躁动的身体安抚,但是下一秒又生出更加迫切的渴望,她赶紧继续朝着碗里的米粉进攻。

    一旁第一次吃辣卤的赵青苗更是备受震撼,那种似乎有炸弹在嘴里爆炸的口感,让她心中生出一种畅快的感觉。

    嘴里咀嚼的速度下意识地加快,企图将这种刺激的感觉从嘴里赶出去。

    但是当她吞下去之后,发觉那股刺激的味道反扑得更加严重,这让她不自觉地继续夹起一大筷子米粉继续塞进嘴里,让新来的吃食将嘴里的辣味屏蔽。

    这样的做法还真是起到了一定的作用,不过当这口结束之后,反应过来的身体就会爆发出更加猛烈的进攻。

    赵青苗被这样反复无常的刺激弄得满头大汗,浑身都散发着一种躁动的气息。

    因为她碗里的米粉已经在不知不觉中被消耗一空,只剩下刚才铺在表面配菜。

    为了自己的舌头,她赶紧将辣卤的猪耳朵塞进嘴里。

    经过一次卤制外加上时间浸泡的猪耳朵,已经完全将辣卤的味道融入自己的身体。

    赵青苗咀嚼的时候,除了能够感受到一如既往的辣味之外,还能干感受到一股浓郁的卤香味。

    它没有辣味那么的刺激和猛烈,能够第一时间就让人注意到,但是它回过来的余味悠长,让人久久不能忘怀。

    那种一口下去回味是浓郁卤味的滋味,让她惊喜万分。

    外表棕红色的部分是软糯也有一定韧性的猪皮,内里白色的则是爽脆的脆骨,一口下去,她甚至能够感受到脆骨在牙齿的之间发出的清脆声音。

    “嘣!”

    声音顺着牙齿逐渐蔓延到大脑,吃着吃着,她仿佛发现了什么趣味一般,迫不及待地捞出其余的猪耳朵一起享用。

    剩下的藕片外表香辣,内里香甜,口感软糯。

    香菇香辣入口,一口咬下去被吸入香菇菌褶的汤汁,瞬间在嘴里爆开,朝着整个口腔四溅开来,将属于自己的浓香与辣卤混合的香味,淋漓尽致地挥洒出来。

    吃到最后,赵青苗甚至强力克制舌尖不断蔓延的刺激感,直接将整碗的汤汁都倒进嘴里。

    甚至还意犹未尽地舔舔嘴唇,回味这人生中最幸福的一顿饭。

    此时刚刚喝完汤汁的赵青苗是幸福的,但是等她的舌头反应过来,却是狼狈不堪的。

    郑琬和赵青悠两人看着只能用吐舌头来缓解辣味刺激的赵青苗,忍不住露出笑容。

    自觉出丑的赵青苗也是有点不好意思,她刚刚吃的实在是太多了,原本就辣红的脸颜色更深。

    郑琬赶紧起身从木架上取出一碗牛乳,递到赵青苗面前,提醒道:

    “若是吃不了这么辣的东西不要勉强自己,这个辣吃多了身体会不舒服,最好喝点牛乳缓解一下。”

    说着,就把自己手里的牛乳递到赵青苗面前。

    赵青苗也知道这次是自己托大了,不然也不会被辣成这样,赶紧点头答应,接过碗,把里面的牛乳缓缓喝进嘴里。

    牛乳触碰到舌尖的一瞬间,她能够感觉到舌尖那股一直不停跳动的刺激感瞬间平复下来,其他的角落更不必说。

    为此,她不断延缓自己喝下的速度,总是要用牛乳将嘴里所有的角落都清洗一遍之后,才慢慢吞下。

    等到这一碗的牛乳喝完时,她的嘴巴总算是没有那么难受了,整个人又生龙活虎起来,跟在郑琬两人身后等待吩咐。

    郑琬看着时间还早,立即带着两人来到自己给赵青苗安排的地方,解释道:

    “这间房里儿的房间比较近,两个人也可以搭个伴。里面的所有东西都是新买来的,三娘你可以放心用,要是有什么缺的可以直接说。”