龙腾小说网 - 言情小说 - 灵媒少女的影后之路在线阅读 - 分卷阅读49

分卷阅读49

    年、四年……因为夏南桐如今已经成为了一名几十万粉丝的旅游博主,通过分享旅游见闻的收入,足够支撑她一直旅游下去。

五名A组嘉宾中姜婓年纪最小,这次录制综艺,经纪人陆翎陪着姜婓一起。

然而录制综艺对陆翎来说也是第一次,反倒比姜婓还要紧张。

姜婓和曲雁都不明白陆翎在紧张什么,“按照节目组的要求参加录制不就行了?”

陆翎也不明白姜婓为什么能如此淡定,“这是你第一次参加综艺!山竹台的综艺,你知不知道这是多难得的机会?”

“如果你在节目里火了,就能一下子跳到网红圈的最顶端!”

“如果你在节目中表现不好,好不容易积累下来的粉丝,就会哗啦啦地脱粉!”

“进一步海阔天空,退一步寸步难行,怎么能不紧张呢?”

在陆翎无比紧张的心情下,姜婓开始了第一天的录制。

五人拿着节目组发放的有限经费,一起去菜市场买菜,然后烹饪出一桌饭菜,由节目组邀请的美食评分客来评分。

五名嘉宾中擅长厨艺的人并不多,只有汤嘉实能独立做菜,其他人的都是只能在厨房打打下手的水平。这样一来,姜婓和汤嘉实两人就成为了掌勺。

姜婓负责红烧rou、蒜蓉生菜和海带豆腐汤三道。姜婓把身体的主导权交给曲雁之后,曲雁立刻多线cao作,同时准备起三道菜。

摄影师看到姜婓的动作行云流水,立刻凑过来拍特写。

夏南桐注意到姜婓这边的动静,猜测剪辑后姜婓这边的镜头一定能留下不少,于是就凑过来搭话。

“你打开了厨房计时器……在为什么而计时?”

正在与曲雁共享七情五感的姜婓回答道,“我在计时大蒜拍碎了多久。”

夏南桐:?

姜婓看到夏南桐疑惑的表情,解释道,“将大蒜破碎后,至少放置14分钟才能产生具有辛辣味的蒜素。因为大蒜中有蒜氨酸和蒜氨酸酶,它们分布在大蒜的不同部位,当大蒜破碎后,蒜氨酸和蒜氨酸酶相互接触,蒜氨酸在蒜氨酸酶的作用下水解产生蒜素。”

夏南桐:???

夏南桐没听懂,但也不好意思继续问,看到姜婓正往煮海带的水里放苏打,连忙拦住姜婓的手,“啊啊啊!这是苏打,不是盐!你放错了!”

姜婓绕开夏南桐的手,把苏打撒进锅里,“没错。煮海带的时候水里加入少量纯碱可以让海带更软。因为海带中含有由D-甘露糖醛酸缩聚的多糖褐藻酸,褐藻酸不溶于水而溶于碱,褐藻酸与碱性的纯碱反应生成水溶性的褐藻酸钠,可以加快变软速度。”

夏南桐:???

接下来的时间,夏南桐只敢沉默地蹭镜头,不敢开口提问了。直到姜婓看起来色香味俱全的红烧rou出锅,夏南桐问了一个自认为非常安全的问题,“哇!你烧的红烧rou好香啊!有什么秘诀吗?”

姜婓沉思半秒,回答道,“秘诀吗?如果说有秘诀的话,那应该就是对美拉德反应的控制吧。”

夏南桐:……

她还是大意了。,,大家记得收藏网址或牢记网址,网址m..免费最快更新无防盗无防盗.报错章.求书找书.和书友聊书

第31章第31第章

美拉德反应是什么……夏南桐从来没有听说过。

姜婓这边的镜头……夏南桐觉得自己也蹭不下去了。

夏南桐默默地后退几步,站得距离姜婓远一点,跑去谭静之身边一起做打下手的工作了。

导演组一直关注着姜婓这边的动静,等着夏南桐提问美拉德反应,没想到等到的是夏南桐掉头跑走了。导演组只好用耳麦提醒正在为姜婓拍特写的摄影师,“问一下美拉德反应是什么。”

摄影师乖乖问了,姜婓认真地解释道,“氨基酸或蛋白质在高温和较少水分的环境下,与还原糖类发生反应,产生褐色物质,不仅影响食品的颜色,而且对食品的香味也有重要作用,这就是美拉德反应。”

“在烧菜的温度范围内,这种反应产生的褐色物质无毒,而且香气扑鼻、色泽诱人,是红烧rou、红烧鱼等成为美食的功臣。”

“不同的氨基酸和不同的糖反应,能产生不同的香味。比如说亮氨酸与葡萄糖在高温下反应,能够产生令人愉悦的面包香。红烧rou的香味比较复杂,可能是多种氨基酸与多种糖反应的产物。”

“美拉德反应的机制非常复杂,加入糖的量不同、温度不同,缩合、聚合反应的程度就会不同,从而使红烧rou的味道和色泽也不同。我尝试过各种不同的反应条件,最后定下来我觉得最好吃的一种——起锅烧油,等到油温烧到六成热的时候,加入15颗冰糖,然后不停搅动的同时开大火,炒到冰糖融化,表面起小泡后,马上倒入五花rou。”

姜婓说的话,百分之九十五的内容摄影师都没有听懂,只是注意到姜婓说要加十五颗冰糖。

摄影师也是会下厨的人,不可置信的问道,“十五颗冰糖?你说的是五颗冰糖吧?”

姜婓对摄影师说道,“就是十五颗,这样才能充分地发生美拉德反应,做出来的红烧rou好吃又漂亮。”

摄影师心中还是十分怀疑,但是看到姜婓自信的表情,听到笃定的语气,摄影师不敢再问了。

毕竟他从来没有尝试过一盘红烧rou里放十五颗冰糖……可能那样真的会好吃?

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A组中五名嘉宾做菜的过程十分顺利。

姜婓和汤嘉实两人掌勺,其他人打下手,很快就将餐桌摆满,然后请美食评分客上桌品尝,为每一道菜打分。

镜头拉近,给桌子上的每一道菜都来了一个特写。很明显,姜婓烧的红烧rou和蒜蓉生菜的摆盘都更加精致漂亮。菜肴放在大大的盘子里的中央位置,摆放得十分整齐,然后在盘子的其他位置用酱汁和蔬菜做了点缀。

第一位美食评分客上桌后,先为自己盛了一小碗海带豆腐汤,这道汤也是姜婓烧的。

A组的另外四名嘉宾都很紧张地盯着美食评分客,只有姜婓脸上神色淡然,她在曲雁的帮助下做的每一道菜在出锅前都尝过味道了,味道都没有问题。

“呃—