龙腾小说网 - 耽美小说 - 不一样的食神在线阅读 - 分卷阅读79

分卷阅读79

    再次确认,赵安还是把每一种菜品都品尝了一下。

卤菜香味不足、盐味有余;土豆明显选用的是大型土豆切块、口感不佳;海带卤制时间过久;至于猪蹄的问题更明显,rou质松散……

至于味道方面,赵安能够感觉到对方在模仿赵母的味道,但是香料、食材品质明显不如,导致了最后的口感有了很大的差距。

对于这个结果赵安并不意外。

赵父赵母为了保证卤菜的品质,从食材香料的选择到卤制过程,二人都是精益求精。

这样一来卤菜的成本就已经高出其他商贩不少,再加上赵母的加工费用,可以说明显压榨了卤菜的利润空间。

反正双方就是口头约定,没有任何违约的惩罚,在金钱面前,他们当然动了歪脑筋。

现在已经有了“叶氏秘卤连锁店”的招牌,卖的到底是不是叶氏秘卤,也没人关心了。

他们以前就厨师,对于卤菜也有一定的了解。于是便直接开始仿造赵母的卤料,然后自己制作、自己售卖。

他们为了不让赵父赵母起疑心,才选择逐步减少每天购买的卤菜量。

赵安在得到结果之后,准备直接把口袋扔掉。

计嘉树不明白的举动,说道:“为什么要把他们扔掉,太浪费了。”

看着没有起疑心的计嘉树,赵安突然有一种担心,以后计嘉树会被别人骗怎么办。于是从口带中挑选了一块海带送到计嘉树的面前前。

计嘉树也不嫌弃,直接用嘴接过海带,刚咀嚼了两口,就皱着眉头说:“这味道比你们家的卤菜差太多了。”

“但是他们卖给客人的时候,说这就是叶氏秘卤。”

赵安说道这里就没有继续解释了,计嘉树马上也要十四了,有些事情不用赵安点破。

“他们这是挂羊头卖狗rou!”

这小子居然还用了个成语,赵安差点没绷住自己的表情,对计嘉树说道:“走吧,我们还要去另外一个地方。”

之后在计嘉树的帮忙下,赵安又尝了尝四店的卤菜,和三店的手法如出一辙。而且他们家连鸡茸辣椒酱都有仿制。

“他们太过分了。”

赵安还没有什么情绪的变化,计嘉树就开始为赵安打抱不平了。

因为他知道鸡茸辣椒酱算是赵安的想法,对方这么做就是在窃取赵安的创意,而且还在顾客以为这是正宗叶氏秘卤辣椒酱的情况下进行贩卖。

这是赤/裸/裸的欺骗!

“好啦,别生气了。我们快回去吃饭吧。”

赵安给计嘉树顺了顺毛,然后把计嘉树带回了自己家。

几天后,蓉城日报编辑部。

“主编,那个赵季安又来稿件了?”

“怎么,又是在吹嘘叶氏秘卤的?直接扔了吧。”

主编语气不是很好,因为之前相关的稿子是他一手审核通过的,对于叶氏秘卤之后的发展他也有所关注。

他知道刊登报道后,叶氏秘卤立刻开了两家连锁店。

恰巧他的家就在叶氏秘卤连锁四店附近,所以亲自见证了四店的味道如何一步步变差,到现在已经和普通的卤菜店没有任何的区别,对于叶氏秘卤的印象极差。

他以为赵季安来稿又是在宣传连锁店和叶氏秘卤,所以心中很是不满。

“主任,这篇文章好像是在骂叶氏秘卤的。”

“什么?拿来我看看。”

从属下手中接过来信,主编的表情就又有了变化,读完所有的内容之后,他确信了一件事情——这个赵季安和叶氏秘卤肯定没有任何关系,否则绝对不会把叶氏秘卤现在的连锁店策略从头到尾痛批一顿。

而且赵季安在信中提出了很多在他看来无比珍贵的意见,如果他真的和叶氏秘卤有关系的话,他大可以直接把这些建议告诉叶氏秘卤的老板。

不过还是要亲自去确定一下才行。

下午下班之后,主编专门来到了叶氏秘卤的总店,然后购买了卤菜回家。

当他把叶氏秘卤放入口中的时候,他决定采用赵季安的稿件,并且安排上后天主版面!

1994年6月17日蓉城日报·生活版



趁着连锁店的东风,蓉城本土的著名卤菜店叶氏秘卤一次性开了两家连锁店。但是这两家连锁店的质量却不尽人意。本人一直关注本土餐饮业的发展,所以对叶氏秘卤的经营模式进行了深入的调查与研究。

叶氏秘卤的连锁并没有形成任何合同规章,对于连锁店没有任何的限制……

本人购买过五家店铺的卤菜,明显感觉到总店、一店、二店的卤菜是统一制作,味道与口感并没有任何的差别。并且一直保持着不错的品质与水准……

而三店与四店的味道则不尽人意,明显是自行制作的卤菜,只是借着叶氏秘卤的名号在经营而已。在我看来这根本称不上连锁店,没有统一的规章制度、制作流程……

我这并不是在为叶氏秘卤进行便捷,相反我对叶氏秘卤仍何人都要更加失望。

作为开创者和经营者的总店,对自己的连锁店没有尽到任何监督、保证责任,这是对于消顾客的欺骗!

这样的餐饮业没有办法在未来立足……

如果真的想建立起华夏人自己的连锁店,叶氏秘卤道阻且长……

首先,连锁店必须要有法律的约束,用合同来约束双发的义务与责任……

其次,卤菜的制作必须要具有可扩张性。据我了解目前连锁一店、二店都是从总店进购卤菜。但如果连锁店进一步扩张,总店的老板又能提供多少品质有保证的卤菜呢?

或许可以借鉴肯德基的经验,把所有制作过程统一、标准化。而总店的任务则是提供技术、食材与方法……

最后,叶氏秘卤想要发展,必须要成立公司,聘请专业的人员进行管理…

以上为笔者对于我国餐饮行业的一些粗略思考,本人将会继续关注叶氏秘卤未来的发展,毕竟这是本土餐饮企业的一个可能性。

章节目录053学习

赵父看到这篇报道的时候,心中立刻生出了愤怒。倒不是针对于作者“赵季安