龙腾小说网 - 言情小说 - 厨娘当自强在线阅读 - 分卷阅读137

分卷阅读137

    入猪rou茸,用豆粉封口,先蒸后炸,食客见蛋中有rou不明就里,便觉妙不可言,说穿了,实在没什么,还当崔庆的厨艺多高明呢,就这样的小把戏,可以想见能教出这种徒弟,他师傅韩子章也高明不到哪儿。

崔庆见这丫头脸色变都不变,还当是强撑着,阴测测的笑了一声:“你若现在认输,还不晚?”

安然笑了,一伸手:“安然倒要领教崔大厨的神仙蛋如何奇妙?”

“哼,不见棺材不落泪。”崔庆看了看灶台:“神仙蛋可是密不外传的绝技,这么着可不行。”

梅大一挥手,伙计立马扯了帐子,把崔庆围了个严严实实,外头的人根本连他的人都看不见,更遑论怎么做菜了。

大约过了半个时辰左右,崔庆嚷嚷了一句:“好了。”梅大让伙计撤去帐子,众人纷纷围拢过去,就连孙先生都赞了声甚妙,颇担心的看向安然。

崔庆得意洋洋:“怎么着,认不认输?”没了门牙说话撒气漏风,颇为可笑。

安然走过去看了看他做的神仙蛋,开口道:“你这道菜叫脱胎换骨,那么,安然就做一道偷天换日好了。”

说着,看向梅大:“我这虽不是绝技,不过,既然崔大厨珠玉在前,也不妨效仿一番。”

梅大微牵起唇角,叫人围了帐子。

安然倒是极快,不过一刻钟就做好了,待等帐子撤去,看到安然面前小盏里放着完完整整的一个鸡蛋,众人都不禁面面相觑。

崔庆看了一眼,就哈哈大笑了起来:“你这丫头疯了不成,拿个生鸡蛋做什么?”

安然摇了摇手指:“不然,我这鸡蛋可是熟的。”|

崔庆更笑的前仰后合:“煮熟了也不叫本事啊,真真好笑。”却见安然拿起了勺子轻轻在鸡蛋上敲了起来。

鸡蛋壳碎裂开来,安然一点点包开,放到盘子里,一个光滑囫囵的鸡蛋呈现在众人眼前,安然从腰里抽出匕首递给梁子生:“梁大人请帮忙切开。”

梁子生不知她想做什么,这不就是个鸡蛋吗,却也只得接过匕首,从中间切开来。

鸡蛋切开,周围顿时雅雀无声,就连梁子生都愕然,不相信自己看到的,明明是一个完整的鸡蛋,中间的蛋黄却变成了rou。

孙先生顿时笑了起来:“好一个偷天换日,神乎其技,老夫今儿可长见识了。”

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☆、第48章平桥豆腐

?  就连崔庆都怔怔望着盘子里的鸡蛋发呆,这可是自己之前那个南派师傅的绝活,为了学到这个手艺,自己把那老家伙当祖宗一样伺候着。

即便如此,那老家伙也不传给自己,最后是自己偷看了几次,又琢磨了很久,才研究出来。也因为这个神仙蛋,自己才赢了松月楼的大厨,从而声名鹊起。

可这丫头才多大,而且,她这个偷天换日明显自己的神仙蛋高明太多,刚他看得异常清楚,拿出来的时候,就是一个完整的鸡蛋,包开了蛋壳,里面依然光滑白皙,不想,切开蛋黄竟换成了rou,这般神乎其技,她到底怎么做到的?莫非真有神仙相助?

梅先生笑了两声:“丫头,你倒还藏着这么一手绝技,真让老夫大开眼界啊。”

安然摇摇头,看了周围一圈:“这就是小把戏罢了,哪儿是什么绝活,说穿也就不新鲜了。”

汇泉阁的东家冯继听了,试着道:“若安姑娘肯把这样的绝活公诸于众,倒是咱们厨行的福气。”

安然点点头:“这有什么难的,刚做这个rou心蛋的时候,我两个徒弟在旁边瞅着呢,让他们给各位前辈再做一遍,大家就明白了,顺子,狗子。”

两个小徒弟应一声,是,分别站在两个灶台前开始动手。

顺子跟狗子虽是安然的徒弟,在场的人却都知道,顺子是上回比试的时候,硬赖着安然收的徒弟,算日子还不到俩月呢,狗子也比顺子没早多少,都属于刚入厨行的小学徒,即便安然的厨艺再高明,俩月也绝不可能调教出好手艺的厨子来。

这么短的时间,这俩小子估计刀工还没练明白呢,而,安然这会儿却让他们做如此高难度的rou心蛋,若是做不成还罢了,若是成了,可真是两个响亮的耳刮子直扇在了崔庆脸上,人家入门才俩月的徒弟,看一遍就能做出来,你他娘当成绝活藏着掖着,实在可笑。

这崔庆也不得人心,刚来就把齐州上下都得罪了,这帮人虽说是北派厨子,可心里这会儿都倾向了安然,都恨不能崔庆打脸呢,纷纷围过去,瞧狗子顺子俩人做rou心蛋。

梁子生跟梅先生更是一边一个站在近处,一眼不错的瞧着,怎么看着就是一个好端端的鸡蛋,切开蛋黄就变成了rou呢,若不是亲身体会,实在难以置信。

rou心蛋并不算什么高超的厨艺,至少比起鲁菜里的许多技法,不值一提,只要心细大都能做到。

只见两人的动作几乎同步,拿了一个鸡蛋,用针上下刺穿,上头的口略大些,先把蛋清引出单独放到一个碗里,再把蛋壳里的蛋黄搅散引出,另放,用油纸裹成漏斗把蛋清装回一半之后,上锅略蒸,再小心灌入调好的rou糜以及剩余蛋清,用白宣纸封口,轻轻摇晃,使蛋清跟rou馅充分融合,再上锅蒸熟,取出用冰水过凉,这道工序在粤菜技法里叫过冷河,如此方不会黏住蛋壳,保证蛋清的光滑完整程度。

当两个看似完整的鸡蛋放到碗里的时候,众人都不觉恍然大悟。

刚崔庆之所以要藏着做法,就是因为知道在场都是厨行里顶尖的人物,这样的手法若不点破还能糊弄一气,一旦点破,实在没什么。

更何况,安然的做法显然比崔庆要高明太多,即便如此,也不过是小把戏罢了,着实算不得什么高超厨艺。

梁子生跟梅先生颇有兴致包开两个蛋,虽不如安然做的光滑,却也是一个完整的鸡蛋,若不是当场揭破,直接看见这样的rou心蛋,一样会大呼神技。

崔庆的脸色难看之极,赵老六一颗大脑袋都恨不能钻裤裆里去,心说,让你狂吧,这头一轮可栽倒泥里头去了,人家赢了你不说,还把你这引以为傲的绝活贬的一无是处。

即便如此,安然也没打算放过崔庆,在她眼里,崔庆还不如赵老六,刚嘴里不干不净的耍流氓,这样的人不教训教训,真当自己是病猫呢。

想到此,抿嘴笑了一声:“这rou心蛋说起来不过是投机取巧的小把戏,小孩子看几遍也能做出来,哪算什么手艺,更谈不上绝活了,若论鸡蛋的菜,安然倒是喜欢一道,不难做,也好吃,比这道rou心蛋不知强了多少。”

说着,站到灶台前,让顺子把蒸好的金华火腿切条,狗子切青瓜,自己打了几个鸡蛋,锅上火,油在锅里逛一圈,倒出,开始摊蛋皮