龙腾小说网 - 耽美小说 - [综]论美食征服世界的可能性在线阅读 - 分卷阅读103

分卷阅读103

    毫不差。

“如今你的刀工已经不需要我们来进行纠正了教导了,接下来的就看你自己还有等雷恩过来了。”

“七星刀”雷恩,小当家师傅所说的那位,坐镇广州的特级厨师,他的第三位师傅,虽然还未曾谋面过。

“这两天应该有在后厨学到很多东西了吧。”小当家环视菊下楼这不小的后厨,仔细一回想,这后厨每个角落已然多了十月的身影,想来,他是有很努力在学习了。

十月抓了抓自己的后脑勺,有些不好意思,毕竟这也算是偷师其他人吧。

阿飞拍了拍他的肩膀。“不用不好意思,厨艺的学习本来更多的就是需要自己去看,去钻研,如果只是把我们所会的交给你,你永远也无法成为一个合格的厨师。”

“说起来今天是三伏天,是吃饺子的时节呢,不如,今天的学习,就做饺子吧。”

黑泽先生有说过,世界的时间都是有偏差的,他的主世界此时才是五月下旬,而两位师傅的世界,此时已经是六月三伏天了。

说到饺子,十月就想起了四川人经常说的关于小当家师傅成名的一道料理,会飞的饺子,十月自然是想看一看的。

听十月说起他在广州饺子大赛上所做的饺子,小当家起先是一愣,后来便笑道:“升龙饺子啊,既然你想看那个的话,阿飞,帮我一下吧。”

阿飞师傅听罢,弯腰在米面储藏缸里一手拎起了一大袋面粉。“嘭”的一声,重重地放在了案板上。

“我猜想得没错的话,应该是这两种吧。”

“没错,不愧是阿飞。”小当家上前看了一眼,便笑道。“话说,这道饺子料理我还没有做给阿飞你尝过呢。”

“必然是不会差的。”阿飞对于小当家的手艺很有信心。

听到不小动静的银古,也好奇地走了过来,不过没有踏进后厨,而是选择站在窗口观望。这几天下来,他也知道,这段时间是十月的师傅们给他开小灶的时间,还是不要过多打扰的好。

不过,饺子啊,跟着十月君还真是能遇到各种各样的新奇的食物呢。

面类的料理,十月也曾见过两位师傅做过,例如龙须面,例如冷面。其面团的揉捻手法让十月好是研究了一段时间,如今,饺子的制作又有些不同了,两种不同的面团在两位师傅的手中被分成均等的小团,又用一根擀面杖压成了形状完美的椭圆。

不说没有一点差错的擀面手法,就在这一秒一张面皮的飞快速度下,竟然还能做到让面皮薄而不破,想来,这一次的手法又要让十月修行上一段时间了。

升龙饺子十月也听后厨的前辈说过,说是龙,其实是龙虾头雕成了龙头,其内里的馅料自然就是虾rou了。

三伏天的天虾算不上最肥美,但rou质也很不错。刚好后厨的水缸里就养着最近新送来的虾,阿飞师傅拿起菜刀,只瞥了一眼,手起就在水缸中捞起来四只最大的虾。

被捞上来的虾还没来得及挣扎,蜷尾弹跳逃走,刀光落下,已然rou,壳分离,连虾线也已经被摘了个干净。十月7点的眼力,也只看到阿飞不甚清楚的动作,其处理食材的手法有多准确快速,十月已经不知道该怎么去夸赞了。

“接下来的就交给我吧。”小当家随后接手了处理完的食材,长而窄的刀具在他手中翻飞,刀剑在龙虾头上起起落落,在龙虾头的基础上雕刻而成的艺术品,就这么在十月和银古眼前诞生。

“这真的是,吓到我了啊。”银古所在的世界,就连工艺都较为落后,食物上也是,在料理上如此大作文章,他是从来没有见过。

十月也不知道想了改如何说了,本以为龙虾头上的雕刻只是弄个意思,没想到竟然做得如此惟妙惟肖。

雕刻对于小当家来说虽不是擅长的一行,但也不代表拿不出手或者很难。四只龙头的雕刻只是短瞬间,十月注意到,小当家师傅在雕刻的时候都在可以倒拿着虾头,是雕刻习惯吗?还是……

龙头处理完后,便是龙身的饺子了,虾rou剁碎成泥,葱末,一些碎rou,盐,一些琐碎的香料食材在小当家的手中一点一点投入到了虾rou馅当中。

rou馅准备好了,便是包饺子了,十月被小当家吸引了视线,此时才注意到,阿飞师傅那里竟然已经煮好了一锅热汤,面皮被一张一张快速地从热汤中烫过取出。因为要烫面皮而打开的汤锅,蔓延而出的香气自然传到了十月鼻子底下。

那是一股淡淡的虾子的鲜味,看汤面漂浮的红色碎壳,十月确定无疑,那是用剩下的虾壳和余料做成的虾子高汤。

不同面粉擀出的面皮上下一张包裹住虾rou馅,塞进了雕刻成龙头的虾脑中,形成了龙身,蒸笼放在了高汤锅上,四枚升龙饺子被放入了蒸笼。

“好了,接下来,就等待饺子蒸好的那一刻就好了。”小当家拍了拍手上的面粉,笑看向身边的阿飞。“怎么样?阿飞。”

阿飞抵着下巴,看着他那等待夸耀的模样,轻笑出声。“唔……算是弥补了我没有看到你之前成长模样的遗憾了吧。”

小当家想到身后还看着他们的弟子,伸手怼了他一下,脸色微红,有同时有些不满。

“就这样?”

“唔……好吧。”阿飞低下头,靠近他的耳边。“小当家就算是在小时候,也是这么优秀,我很心动。”

十月看着厨台边窃窃私语的两位师傅,对窗户旁的银古先生询问道。

“银古先生,我师傅的脸是不是红了?”

银古笑了,那个笑容有些意味深长。“哦呀,估计是被热气熏的吧,毕竟是三伏天啊,热是正常的。毕竟年轻啊。”

是热的吗?十月也不甚明白。

饺子的蒸腾时间没有多久就好了,两位师傅把蒸笼搬上了后厨的餐桌上,对厨房外的银古招了招手。

“银古先生也来尝尝吧。”

银古慢悠悠走进后厨。“也有我的份吗?真是感激不尽。”

小当家的手放在了蒸笼的盖子上,本以为他要揭开盖子,却又问了十月一个问题。

“十月,你知道,为什么我的这个饺子要叫做升龙饺子吗?”

这个十月还是有听别人说起过的。“是因为揭开笼盖之后能看到龙饺飞起。”

“那你又知道为什么能做到饺子飞起的效果吗?”小当家师傅紧接着又抛下了下一个问题。这十月就真的不知道了,只能摇头。他不比阿飞师傅,同样从没见过小当家师傅的升龙饺子,却能立刻意会,拿出小当家要用的两种面粉,明明一句话未曾问过,却能准确无误地替他处理食材,准备高汤。

“等你吃过,自然就明白了。”小当家似乎比十月自己更对他有信心,相信他在品尝过后,一定能