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第077章 借你俩胆儿

    第077章借你俩胆儿

等到服务员走了之后。范雪晴便问道。“为什么吃西餐总要配以葡萄酒呢?”

曾凌风说:“这个主要是因为葡萄酒本身就是一种佐餐酒。通常就是在进餐和宴会地时候饮用地。由于酒种特点地不同。可与菜肴进行科学地搭配。以更完美地体现葡萄酒地感官风格。”

“能举个例子说明一下吗?”旁边一个女生问道。

曾凌风点点头道。“比如说干红葡萄酒含有一定地酚类物质。配以红烧rou、牛排、ji、鸭等rou类菜肴会得到更好地享受。干红葡萄酒一方面可以解除rou地油腻感。还可以使菜肴地滋味更加浓厚。同时由于干红葡萄酒颜se。可以增加了朋友聚会地喜庆气氛。一般而言。红葡萄酒配红rou符合烹调学自身地规则。葡萄酒中地单宁与红rou中地蛋白质相结合。使你在吃饭地时候。消化工作就开始进行了。”

“哦。吃rou地时候就要喝红酒?”那个女生总算是听明白了,而同桌的其他范雪晴的同学也是若有所得的点着头。

“也不是这样了。”曾凌风摇摇头道。“红葡萄酒与某些海鲜相搭配时。高含量地单宁会严重破坏海鲜地口味。葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌地金属味。葡萄酒没有硬xing规定某一种酒一定要搭配某一种食物。但如果能与食物做适当地搭配。便可以相得益彰。因为葡萄酒能涮清味蕾、诱出食物地美味。而适当地食物又可使葡萄酒之美表现得更淋漓尽致。得到一种味觉上地享受。”

“我不是很懂,但是听说是红酒配红rou,白酒配白rou,是不是这样?”旁边一个男生见曾凌风说得起劲儿,便也cha了一句。

曾凌风点了点头道:“一般大众化的原则是红rou配红酒,白rou配白酒,但偶尔做些大胆尝试,也可以有新的发现。比如说,味道重的菜肴须用味道浓郁的酒来搭配,不一定要跟从红rou配红酒、白rou配白酒的原则,有时如重口味地红烧鱼也可搭配清淡的红酒,口味较重的家禽类食物也可配浓郁的白酒及清淡一点的红酒。这个都是个人的体会,不一定非要生搬硬套了。”

“你懂的事情真多……”先前发问的那个女生忍不住感慨了一句,然后又好奇地问道,“为什么这八大酒王都是来自法国的波尔多呢?”

曾凌风耸了耸肩膀,对她说道:“大部分人都以为这是因为法国波尔多的葡萄酒历史悠久,酒地品质好,其实根本不是那么一回事儿!意大利地葡萄酒历史比他早多了!只不过法国人做得早,也就是说会炒作,自然就容易出名了。再加上几百上千个酒庄,出几个酒王还不是应该的吗?”

聊了一阵子后,酒菜就都上来了,一斤重地龙虾也上来了,只不过大家第一次跟着曾凌风出来,又是在国际饭店这种历史味道浓郁的地方,都有点儿拘谨,坐在那里大眼瞪小眼,没有人下手吃饭。

曾凌风站了起来,对周围的同学们说道,“各位同学们请自便,我酒量很浅,就不挨个敬酒了,大家还是一个目标,吃好,喝好!”

主人家一说这话,大家的心思就都活络了,顿时席间就活泼了许多,虽然说吃西餐基本上都是讲究情调的,讲究安静的,但是大家显然没有这么多的顾虑,边吃边聊可是中国人的传统啊!

曾凌风总觉得饭厅里面闹哄哄的有点儿不太好,便叫了服务员过来,让他找些钢琴曲放起来,过了一阵子,服务员就找来了老式的留声机,将胶木歌碟搭上,里面带着古典味道的音乐边放了出来。

“先生,现在把酒打开吗?”服务员问道。

曾凌风点了点头,那服务员就熟练地将酒瓶擦干净,再用开瓶器上的小刀沿着瓶口凸出的圆圈状的部位,切除瓶封,然后又用纸巾将瓶口擦拭干净,再将开瓶器的螺丝钻尖端cha进软木塞的中心,沿着顺时钟方向缓缓旋转以钻入软木塞中,然后将手把扳下,把另一个支撑点支撑在瓶口,用左手握住,再用右手将手把直直地提起来用手握住木塞,轻轻晃动,然后非常优雅地拨出木塞,再用纸巾将瓶口擦干净。

“很专业的动作。”曾凌风看了之后,忍不住夸奖了一句。

开瓶也是有讲究的,眼前这服务员的手法,无疑带给人一种视觉上的享受。如果是蓬地一下拽出来,就显得没有什么品味了。

倒出酒来之后,曾凌风就拿着高脚杯,一面在手中轻摇,一面对同桌的两个女孩子解释:“这个动作叫醒酒,葡萄酒的香气一般需要过一些时间才会散发出来,醒酒对酒味的散发有很大的帮助。在旋转晃动高脚杯的时候,酒与空气接触的面积也就加大了,可以加速氧化作用,让酒的香味更多的释放出来。当然了,一般即饮型的红酒白酒,可以不必花太多的时间醒酒,有时候可能会有臭硫味及一些异味出现,但只需几分钟就会散去。二氧化硫是制酒过程中的附加物,对人体无害,如果隔些时间仍有异味,那可能是这瓶酒酒质的问题了。”

服务员还站在旁边,听了曾凌风的解释,不由得称赞道:“先生,您真有学问。虽然我们学过各种技巧,但是究竟为了什么要这么做,还真的不是了解的很清楚的。”

曾凌风哈哈一笑,心说这些都是小资情调,其实哪有这么讲究的?只不过是法国葡萄酒先天不足,口感不好,所以才搞出这么多花样儿来糊弄人而已。

“我也来醒酒!”范雪晴倒是很有兴致地晃了起来,不过她的动作幅度似乎是大了一些快了一些,因此红se的酒液在高脚杯中越转越快,终于飞了出去。

红se的酒液越过了空间的阻隔,划出了一道优美的弧线,落到了邻桌的一位客人的脸上。而那一桌坐的人,可不是范雪晴的同学,也就是并不是曾凌风他们这一伙儿的。

“我靠!你杀人啊?!”被泼了一身的那人顿时愤怒地拍案而起。

随着那人的一声怒吼,大家的注意力都集中了过来。

被范雪晴泼中酒水的一个二十多岁的年轻人,戴着黑框眼睛,看起来倒是斯斯文文的,就是眼神有点儿飘,脸上yin鸷的气息比较重,一看之后,给人一种极不舒服的感觉。

天气本来挺热,那人穿着又是浅颜se的t恤,被范雪晴洒出来的酒水泼中之后,劈头盖脸的都是鲜红的液体,好像被人开了瓢一般恐怖。

“红酒的浓度还是很不错的,可惜了。”曾凌风叹了口气,心道刚才范雪晴泼出来的这些酒液,其价值就顶的上上海那些白领们一天的辛劳赚取的工资了。

范雪晴泼出来的是一九九八年的拉菲。

拉菲庄是由一名姓拉菲的贵族创园于1354年,在十四世纪已相当有名气。到了1675年她由当时世界的酒业一号人物希刚公爵购得。希刚当时在酒界叱咤风云,他同时拥有顶级的历史名庄拉图、木桐和凯龙世家。法王路易十四曾说希刚家族可能是法国最富有的家族。在十七世纪,法国基勃艮第酒的天下。而当时上流社会的著名“交际花”法王路易十五的情fu庞巴迪却对拉菲情有独钟。令拉菲往往成为凡尔赛宫贵族们的杯中佳物。第三代掌门人去世后,拉菲产权进入了一段较为魂乱的历史时期。但拉菲酒的品质依旧不为人失望。直至年詹姆士?罗斯柴尔德爵士在公开拍卖会上以天价四百四十万法郎中标购得。该家族拥有拉菲庄一直至今,而且一直能把拉菲庄的质量和世界顶级葡萄酒的声誉维持至今。

拉菲酒的个xing温柔婉细,较为内向,不像同产于菩依乐村的两大名庄拉图和武当王的刚强个xing。拉菲的花香、果香突出,芳醇柔顺,所以很多葡萄酒爱好者称拉菲为葡萄酒王国中的“皇后”。

可惜的是,这么昂贵的酒液,居然泼到了别人的头上,实在是可惜了。

“对不起啊……”范雪晴也没有想到这酒液居然会飞出去,还泼在了别人的头上,顿时有些不知所措。毕竟是自己的过失,造成了人家的损失,这个事情。该怎么办呢?

“对不起?!如果说对不起有用,那还要警察做什么?!”年轻人不依不饶地说道。

“噗……”曾凌风本来没有当一回事儿,可是听了年轻人这句话后。忍不住把一口酒水给喷了出来,哈哈大笑起来,“你这人实在太逗了!可怜我的拉菲啊!这一口起码喷出去几十块钱!哈哈哈哈……”

“笑什么笑,有什么好笑地?!信不信我拿酒喷你一身?!”年轻人怒道。

曾凌风脸se一变,冷哼了一声道:“借你俩胆儿!”

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