分卷阅读412
?”杜衡吃惊的睁大了眼睛:“啊!”什么时候的事?他竟然一无所知!景楠对杜衡说道:“你还有心情关心这些事?你的晚饭不准备做了吗?”杜衡这才回过神来,他吃惊的看了看时辰。糟糕了,都快到酉时了,他却连菜都没准备好!今天晚上一膳堂难不成要休膳了吗?然而关键时刻杜衡也是靠得住的,他想了想之后说道:“决定了,今天晚上吃笃烂面和白粥,正好今天挖了菊芋,我要把之前腌制的小菜都给清空一下。”景楠伸出了大拇指:“不愧是杜衡,听到这么多消息在听到要做饭的时候还能回过神来。只是……笃烂面是什么?”290笃烂面是杜衡老家一种特色的面条,和普通面条稍稍汆烫煮熟之后浇上浇头不一样,笃烂面越烂越好吃。制作的时候直接将浇头炒了再加上面条炖煮,做出来的面条色泽金黄鲜香味美,杜衡每次都能吃上两大碗!决定做笃烂面之后,杜衡就忙开了。他从冰箱里面取出了新鲜的黄豆米、鸡枞、油豆泡、香菇、山膏rou和鲜嫩的小青菜。光光这些菜就堆在桌上占了满满一桌。杜衡麻溜的将山膏rou切成厚薄均匀的rou片,他将rou片用姜丝白酒腌制了放在木盆中。又将鸡枞和香菇清洗干净了撕成了小朵摆在了筲箕中,黄豆米和小青菜清洗干净之后也放在了筲箕中滤水。景楠好奇的戳着桌上圆鼓鼓的拇指大小的豆泡,他问道:“这是什么怎么之前没见过?”杜衡道:“油豆泡,这是用豆花做出来的。”景楠拿了一个在手里捏了捏,豆泡还挺有弹性的,被景楠捏扁了之后又很快弹了起来。景楠撕开来看了看,只见豆泡里面有很多蜂窝状的组织,它的外皮金黄劲道,而内里却很绵软。景楠将手里的油豆泡丢到口中嚼了嚼,一股子油混合着豆皮的味道,不是很美妙。他嫌弃的撇撇嘴将豆泡丢下:“不太好吃么。”杜衡道:“你可别小看这个豆泡,我试验了很久才做出来的哪!”他一开始以为用豆腐就能炸出豆泡出来,可是他用豆腐试了很久,炸出来的豆腐都是外焦里嫩的,根本不是他要的东西。后来他几经试验,先是改良了豆浆的比例,又是改进了点卤的工艺,还摸索了压榨的时间。可以断言,这一箩筐金灿灿圆滚滚的油豆泡,是他到修真界之后制作时间最长最艰辛的一道食材!期间耗费的时间精力可以写成两本厚厚的结业论论,淌下的汗水能汗湿几套衣衫,喝下去的失败豆花,能让十个笑笑不吃晚饭。杜衡一边将豆泡剪成两半一边说道:“现在的豆泡还没加工呢,等加工了之后就会发现,它很能吸收汤汁,放在任何菜里面都好吃。我本来做这个是想用来撘鸭血粉丝汤的,可是现在来不及了,只能先挪来做笃烂面了。”景楠用小拇指抠着耳朵:“哦。”他敷衍的态度让杜衡不爽,杜衡无情的将他赶了出去:“走开走开!”等将油豆泡剪开之后,杜衡就要开始准备笃烂面的烹饪了。今天晚上没有别的菜,杜衡准备煮四锅笃烂面和两锅白粥。厨房中的六个灶台同时升起了火,最里面的两口锅里面熬煮的是白粥,这个不需要费太多的精力。而外门的四口锅中,杜衡同时cao控着灵气往锅中倒入同样的调料和食材。平时每一口锅中做的东西都差不多,今天竟然一次性做同样的东西,这就很神奇了。反正在杜衡的眼中,这和复制黏贴差不多。锅中的油热之后,杜衡就将山高rou片倒入锅中煸炒。rou片中的姜丝这一次破例留在了里面,往常杜衡都是挑出来不要的。rou片受热后,肥rou部分就渐渐的变得透明,不少油脂被煎了出来,锅底的油看着比一开始放的还要多。等到rou片被煸炒得微黄时,杜衡将新鲜的黄豆籽倒入锅中混合着rou片一同煸炒。黄豆籽新鲜的时候和长老了之后的颜色完全不一样,老黄豆景楠他们经常看到,老黄豆黄呼呼圆滚滚嚼着硬邦邦,而新鲜黄豆则是嫩绿色,外面还包裹着一层淡青色的薄膜。黄豆过油之后,颜色更加鲜嫩。看着嫩绿的颜色,心情都会好起来了。杜衡暂时忘记了在菊芋丛中听到的烦心事,他一门心事的开始制作笃烂面去了。黄豆籽的颜色变成翠绿色之后,杜衡在锅中加入了鸡枞和鲜香菇,这两种菌类一下锅,厨房中飘出的味道就变了。之前扑鼻的rou香中融入了菌类的芳香,闻着就让人心情舒畅。新鲜的蘑菇中含有水份,稍稍加入一点盐后,水份就大量的析出。很快析出的水就没过了杜衡加进去的食材,熬煮半盏茶之后,杜衡在锅中加入了大半锅水。清水没过食材后,锅里的声音都暂停了下来,杜衡盖上了锅盖让锅底的火焰慢慢的熬煮着锅里的食材。他则从冰箱里面取出了之前就做好的面条,这些面条切成了细长条,每一条面条都有两尺长。从冰箱里面取出来的时候,面条们还保留着刚刚做好时候的柔韧。杜衡将它们一把一把的放在案板上,然后将它们切成了巴掌长的段儿。等他将所有的面条切好了之后,锅里的汤汁也煮开了。这时候他将面条们分成了四份分别撒入了锅中,还用筷子将面条搅散使之和锅里的食材混合均匀。不用担心面条放得不够,面条经过烹饪之后会膨胀,若是加的太多,味道反而不好。杜衡在每一口锅里加入了三斤面条,就这样他等一会儿还要往锅里加水哪。面条入锅之后,锅里的汤汁顿时变得浓稠了,杜衡此时加入了开水。此时四口锅里沉甸甸的满满的都是笃烂面,然而笃烂面的工序还没结束。杜衡把剪开的豆泡推入到锅中,豆泡们一开始不屈的漂浮在汤汁上,可是随着杜衡的搅拌,没一会儿它们就吸饱了汤汁和面条它们打的火热了。煮了半盏茶之后,杜衡将小青菜推到了锅中。好家伙,锅里五颜六色的煞是好看。青色的豆子、白色的鸡枞、褐色的蘑菇、绿色的青菜金色的油豆泡和加了鸡蛋擀出来的细面条交相呼应,锅里的香味飘散出去,杜衡都忍不住抽鼻子了。这时候杜衡在锅里撒上了适量的盐和少许的蘑菇精,他还撒了一点点胡椒粉调味。大锅里面咕嘟咕嘟的冒着泡泡,此时的面条看起来还有点稀。不过没关系,等正式开膳的时候,面条就会恰到好处。不用走近一膳堂,都能闻到笃烂面的香味。杜衡关了锅里的火焰,他怀念的说道:“笃烂面越煮越好吃,不用担心面条煮坨了,烂面条黄菜叶才是精粹。这东西就像是咸粥一样,回锅之后味道会更好啊!”凤归问道:“