分卷阅读563
，但是和杜先生做出来的完全没办法比。”第166章398周惜月他们后来捉回来的鳗鱼每一条只有两尺长,捉回来的鳗鱼养在了大木盆中。放眼一看能看到鳗鱼们滑溜溜的后背在水里缓缓的蠕动着，每一条都很肥。糍粑它们蹲坐在木盆旁边，年年岁岁发出了惊异的小颤音。玄御端着木盆走来的时候,小灵兽们自动的让开了一条路。众人看得直乐呵，杜衡养的灵兽们太可爱了吧。杜衡看了看盆里的鳗鱼道：“这些鱼杀一半就行了,杀的时候直接剖肚皮，不需要开背了。鳗鱼比较肥，怕大家吃腻了，我再摘些蔬菜做个汤解腻。”玄御颔首：“好,你先去忙吧。”玄御办事杜衡放心。等杜衡从简易洞府中摘了新鲜的豆角和小青菜出来时，案板上已经放着清理好的鳗鱼了。两尺长的鳗鱼被开膛破肚洗去了血水,一条条整整齐齐的摆在筲箕中。玄御含笑问道：“这样可以吗？”杜衡笑着竖起大拇指：“太好了！对了，烤架上还有一块鳗鱼,我给你留的。”玄御笑着走向了烤架，他就喜欢杜衡在众人眼皮子地下正大光明的偏心。首先要做的是锅烧鳗鱼，比起生煎和红烧鳗鱼来，这道菜花费的时间比较长。杜衡从木盆中取出了一条鳗鱼,他将鱼横放在案板上，然后将鱼从鱼背开始剁成了一寸长的鱼段。鱼背脊上的大骨断了,然而肚子的皮rou依然相连着，杜衡要的就是这样的效果。他又祭出了他的砂锅，此时砂锅底部烧着明晃晃的大火，锅内的荤油正从凝固的状态慢慢的融化。等杜衡将鳗鱼给剁好之后，锅里的油正好热了。他眼疾手快的铺上了一层葱段，翠绿的小葱顿时蔫了，颜色却更加分明了。杜衡在小葱上铺上了卷曲的鳗鱼段，锅底的油烟上涌从鳗鱼的中间弥漫了出来。当他将酱油和酒从鱼身上淋下去时,锅里的油烟更大了。就在众人觉得锅底的葱会焦了时，杜衡往锅中加入了没过鳗鱼的清水。沸腾的锅顿时就安静了，清水被染成了棕红色的酱色。此时他又在上面盖上了姜片桂皮和笋块，不等锅里的水重新沸腾，杜衡便将锅盖盖上了。阵法开始起作用，锅里很快冒出了白烟。杜衡又在关照笑笑了：“笑笑，你帮我看着啊，锅里的汤汁还剩四分之一的时候你叫我一声。”正在吃烤鳗鱼的笑笑满口都是酱汁，他连连点头：“嗯嗯！”玄御捧着盘子过来时，他看到杜衡正在改刀鳗鱼。只见杜衡在开膛剖肚的鳗鱼背上划了一刀，一条鱼顿时被他分成了两半。玄御不解的问：“这是在做什么？”杜衡笑道：“做香煎鳗鱼呢。”玄御放下了手里的盘子：“我来处理吧。”杜衡笑得更开心了：“没事，你已经够辛苦的了，这种小事我来就行。”圆圆的鳗鱼被杜衡改刀切成了一片片一寸宽的rou，鳗鱼骨被他剃下来放在了一边的木盆中腌制了。腌制的调料很简单，没有葱姜蒜没有白酒，只有盐。细盐洒在鱼rou上很快融化开来，这都要得益于杜衡使用的这个木盆。木盆外被玄御刻着加速阵法，用不了多久鳗鱼rou就能腌制好啦。这时候杜衡取出了他平时用来做生煎的大圆锅。圆锅被杜衡放在了另一个炉子上，随着炉子底部慢慢升温，杜衡在锅中刷了一点豆油。景楠揣着手慢悠悠的走到了杜衡面前：“哎？做这道菜还需要用这口锅啊。”杜衡不好意思的挠挠头：“这口锅不容易沾锅，再说了，需要煎的鳗鱼有点多，用平时做菜的锅不太合适。”可不是，杜衡切好的鳗鱼rou堆了整个案板，一锅未必能煎得下！切好的鳗鱼rou被杜衡用灵气卷走了表面的水汽，一片片鳗鱼rou飞到了锅中。rou朝下皮朝上，锅里传来了细小的煎制声。杜衡道：“这道菜吃的是鳗鱼的原汁原味，只要用最简单的盐调味就可以。若是觉得味道不够，等一下我再撒一点胡椒粉就可以了。”景楠看到鱼rou贴着锅的那一面渐渐的从微微透明的颜色变成了乳白色，鱼rou正在一点一点的被烹饪熟。一阵熟悉的香味飘了出来，让他不由得想到了那一天杜衡做杂鱼锅贴时煎鱼的味道。景楠想伸手去戳锅里的鱼，杜衡阻止了他：“别动，这时候一动鱼rou就会散开来了。”景楠不信这个邪，他伸手戳了戳鱼笑道：“哪里这么……”话没说完，景楠手中的那块鱼已经被他戳动了，鱼rou贴着锅的那一面黏在了锅底，上面没熟的rou连着整个皮都位移了。景楠惊了：“哎哟，真的这么娇气啊……”杜衡无奈道：“鳗鱼rou里面的油脂多，要等到定型之后才能翻动呢。要是鱼rou没熟就动它，它就会散架。”景楠若有所思的点点头：“嗯……果然做菜这方面要听你的意见。”香煎带鱼速度快，不到一盏茶，鱼rou贴着锅的部分已经变成了金黄色，这时候用灵气慢慢的推鳗鱼，鳗鱼整个儿就能动起来了。就在此时，杜衡将锅里的鱼rou都翻了个面。黑色的鱼皮到了下方，锅里又响起了轻微的煎制声。金黄的鱼rou朝着天空，看一看就有食欲。笑笑伸长了脖子看向煎锅中的鱼：“杜衡衡，这个鱼可以吃了吗？”杜衡道：“还不行，要等鱼皮也煎脆才能开动。”笑笑流着口水：“闻着真香啊……”杜衡乐呵呵的揉了揉笑笑的脑袋：“再等等就好了。对了，那边的汤汁好了吗？”笑笑点着头：“快要到四分之一啦，我就是来告诉你的。”杜衡一听连忙走向了他的砂锅，揭开砂锅的盖子一看，只见锅里的鳗鱼从一开始的条条分明变成了酱红色。酱汁在鳗鱼中间慢悠悠的咕嘟着，一股鱼香扑面而来。杜衡连忙将砂锅从炉子上端到了灶台上，他将锅里的鳗鱼和笋块转移到了锅中，然后还将锅里的汤汁给倒在了鱼身上。砂锅中留下了葱段和姜片桂皮等，杜衡将这些调味料丢到了装厨余的桶中。灶台的锅中燃起了大火，锅里的汤汁再一次咕嘟了起来。杜衡忙着往锅中加白糖和醋，这道菜做好了之后是咸甜味道的。此时只恨自己忘了在鳗鱼中加蒜籽，若是加了蒜籽，那味道一定不会差！笑笑又叫了起来：“杜衡衡，鱼皮好啦！”杜衡手中灵光一闪，圆锅里面的鳗鱼rou飞到了早就准备好的大盘子中。杜衡招呼着大家：“香煎鳗鱼好啦，小玉，你帮忙撒点黑胡椒，大家可以先吃起来了。”杜衡的锅烧鳗鱼进行到最关键的一步了，离不得人。玄御应声在香煎鳗鱼身上撒了一点黑胡